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⭐️【味噌作り】今回は大豆から作るよっ✊⭐️

料理

こんにちは〜駿河湾釣女のもかです❤️

週末は土日とも天気が良ろしくないという事でお味噌作りにチャレンジしてみました😆❣️

前回のお味噌は初めてのチャレンジなので【半熟仕込みそ】でやりましたが

今回は大豆から作ります(`・ω・´)✨

【半熟仕込みそ】完成✌️

前回のお味噌作りブログ⬇️

https://surugawanturijyo-moka.com/2020/11/09/raitogemuhinkasugitenanimoienai/

駿河湾釣女もかSTYLEより

10月末に撹拌して寝かせて2〜3ヶ月で完成⭐️

ちょうど3ヶ月経過したので様子を見てみました😆

重石とポリ袋を外すとお味噌の良い香りが🤤

よく混ぜ混ぜしたらお味噌の容器に移して完成です❣️

うまそっ😋✌️

まだ塩味が強いから冷蔵庫で寝かせよ❗️

美味しいといいな❤️

今はネットでもお味噌作りセットが売っています☺️

コロナの影響で【おうち時間】が増えた今、お味噌作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか⭐️

大豆からお味噌作り✊

⚠️📺きょうの料理📺で放送された飛田和緒さんのレシピです⚠️

大豆1kg・米こうじ1kg・粗塩400g

●大豆は洗ってお水に24時間つける

⏳24時間後⌛️

水を吸ってお豆になった‼️

●強火で茹でる🔥

●沸騰したら火を弱めてアクを取りながら茹でる🔥

茹でている間に…

 

 

 

 

●米こうじと粗塩を手で握って固まるくらいに混ぜる🙌

⏳大豆を茹で5時間経過⌛️

大豆を半分に切って隙間が無くなったらOK🙆‍♀️

●茹で汁が飴色になったら茹で上がり🔥

⚠️茹で汁を少し取っておく

●大豆が熱いうちに粒が残らないように潰す👊

私は粒が好きなので少し残しました😊

●粗塩と米こうじを混ぜた物を潰した大豆の中に入れてよくかき混ぜる🙌

●全体的に混ざったら、お味噌が完成❗️

●食品用消毒スプレーかアルコール35度以上のお酒で容器を消毒してポリ袋を被せる

●空気を抜きながらソフトボールくらいの大きさの味噌玉を作る

●容器に入れて手の甲で強く押しながら隙間なく埋める

●詰め終わったら表面をならして塩を薄くかける

容器の側面にはしっかり塩をまぶす🧂

●お味噌の表面にラップをかける

●ポリ袋の口を捻りながら空気を抜いて押し蓋と重石をのせる

お味噌作り完成⭐️

夏くらいに1度、中を確認して白カビをとる作業があるんですが…

それ以外は風通しの良い場所に放っておくだけです😆👍

なかなか大変な作業でしたが達成感が半端ないです☺️

自分の作ったお味噌でお味噌汁作りたい❣️

また夏に途中経過を更新しようと思います😆

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